La vall del Roine, a la Côte du Rhône, abasta dues sub-regions diferents , clarament diferenciades, la nord i la sud. La zona nord, en forma de columna vertebral, segueix les dues ribes del Roine, des de Montélimar fins a Vienne, al nord i produeix solament el 5% dels vins del Roine, els més prestigiosos. Aquesta baixa producció s'explica en part perquè la majoria de les vinyes es troben situades sobre els empinats vessants de les muntanyes. La qualitat del vi produït per M.Chapoutier en aquestes terrasses encarades al sud, protegides de la ferocitat del Mistral, en un sòl pobre, de mica i esquist, aviat va convèncer als seus habitants que l'esforç de guanyar-li metres a la muntanya per mitjà de terrasses de vertigen, valia la pena. A partir d'un sòl típic de la denominació Châteauneuf-du-Papi compost de grans cants rodats de quarsita sobre argila vermella sorrenca, que sustenta vells ceps de la varietat garnatxa, no de la syrah, la més estesa a la zona, aconsegueixen mosts que fermenten en tancs de formigó. Els penjolls es despalillen. La maceració i la fermentació duren unes tres setmanes. Seguidament, reposa en botes entre 14-16 mesos. Una vegada embotellat, té un període d'envelliment de més de 15 anys. Ara, en un moment esplèndid, presenta un color vermell intens, amb una aroma plena de fruits negres i confitura de mores. En boca és complex, potent, amb uns vius i rics tanins que li asseguren llarga vida.

Distribuïdora Primeres Marques, S .A; Preu: 59 euros

Més informació: www.gastronomiaalternativa.com/bodega.html