"La cuina a Sils", col·lectiu constituït per les populars àvies del poble del Sils en la comarca de la Selva (Girona), ha presentat la recopilació en castellà de més de 200 receptes de la cuina tradicional catalana.

El llibre, que recull les receptes de més de cent dones de Sils d'una mitjana d'edat de 70 anys, tracta que no passin a l'oblit els guisats tradicionals d'aquesta comarca, segons va posar de manifest el regidor de turisme d'aquesta localitat i coordinador d'aquest col·lectiu, Xico Anoro.

Les receptes són una mirada cap al passat i un record què menjaven els nostres avantpassats, com cuinaven, quines possibilitats oferien els horts, camps o vinyes, les carns o peixos, en definitiva, com era la forma de cuinar cada dia, i d'aconseguir solucionar mil situacions. El xef Sergi Arola destaca la importància d'aquestes receptes perquè "no caiguin en l'oblit", doncs són el pur reflex de la història culinàries de les nostres àvies, a les quals va qualificar com "guardians de les essències de la cuina tradicional".

El llibre "Els Cuineres de Sils" d'edicions RBA i amb dibuixos de Rosa Gelpi, és una recopilació de més de 200 receptes de les més de 90 dones que integren aquest col·lectiu. Aquest llibre recull uns plats saborosos, transmesos de generació en generació, a més d'una gran quantitat de consells pràctics i una àmplia mostra de la gastronomia popular. Les receptes -segons cita la entradilla del llibre- van des del bacallà amb passes i pinyons fins a l'anyell amb castanyes, passant per plats completísimos i únics, a més d'unes delicioses postres.
.
Font: La verdad.es